fosforečnan vápenatý Cas: 7789-77-7
| Katalógové číslo | XD91839 |
| Meno Produktu | Fosforečnan vápenatý |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molekulárna formala | CaH506P |
| Molekulová hmotnosť | 172,09 |
| Podrobnosti o úložisku | Okolité |
| Harmonizovaný colný kódex | 28352590 |
Špecifikácia produktu
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok |
| Assay | 99 % min |
| Bod topenia | 109 °C - H20 |
| hustota | 2.31 |
| rozpustnosť | Prakticky nerozpustný vo vode av etanole (96 %).Rozpúšťa sa v zriedenej kyseline chlorovodíkovej a v zriedenej kyseline dusičnej. |
| Rozpustnosť vo vode | Mierne rozpustný vo vode.Rozpustný v zriedenej kyseline chlorovodíkovej, dusičnej a octovej.Nerozpustný v alkohole |
| Stabilita: | Stabilný.Nekompatibilné s kyselinami. |
Dihydrát fosforečnanu vápenatého je zdrojom vápnika a fosforu, ktorý funguje aj ako kondicionér cesta a bielidlo.Funguje ako kondicionér cesta v pekárenských výrobkoch, ako bielidlo v múke, ako zdroj vápnika a fosforu v cereálnych výrobkoch a ako zdroj vápnika pre alginátové gély.Obsahuje približne 23% vápnika.Je prakticky nerozpustný vo vode.Označuje sa tiež ako hydrogenfosforečnan vápenatý, dihydrát a hydrogenfosforečnan vápenatý, hydratovaný.Používa sa v dezertných géloch, pečive, cereáliách a raňajkových cereáliách.
Dihydrát fosforečnanu vápenatého je len málo rozpustný pri bežných teplotách miešania a udržiavania cesta a múčnikov.Výsledkom je, že pri reakcii so sódou neuvoľňuje kyslosť až do neskorej fázy pečenia, keď teplota dosiahne 135 až 140 °F.Pretože DCP.2H20 nezačne reagovať pod 135 °F a vnútorná štruktúra pečeného produktu začína tuhnúť pri asi 160 °F, produkt, ktorý sa rýchlo pečie, nemusí poskytnúť dostatočný čas na úplné uvoľnenie všetkého C02.DCP·2H2 0 sa preto nemôže použiť v sušienkach, palacinkách alebo akomkoľvek pečive, ktoré je úplne upečené za menej ako 20 minút.
Dihydrát fosforečnanu vápenatého sa zriedkavo používa v kypriacich systémoch, ale zvyčajne sa kombinuje s rýchlejšie reagujúcimi kyslými fosforečnanmi.Jeho hlavné aplikácie sú v koláčových zmesiach, mrazených chlebových cestách a iných výrobkoch, ktoré vyžadujú pol hodiny alebo viac na dopečenie.Má nízku neutralizačnú hodnotu, a preto je na neutralizáciu daného množstva sódy potrebné viac DCP·2H20 ako pre iné kyseliny kysajúce fosfáty.
