Laktáza Cas:9031-11-2 jemne žltý prášok
| Katalógové číslo | XD90425 |
| Meno Produktu | Laktáza |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulový vzorec | C6H1206 |
| Molekulová hmotnosť | 180,155882835388 |
Špecifikácia produktu
| Vzhľad | jemne žltý prášok |
| Skúška | 99 % |
| Hustota | 1,0000 |
| Rozpustnosť | 1% kyselina octová: 1 mg/ml |
| Koncentrácia | ≥2600 jednotiek/g |
β-galaktozidáza sa používa hlavne v mliekarenskom priemysle.Dokáže premeniť laktózu s nízkou sladkosťou a nízkou rozpustnosťou na sladšie, rozpustnejšie monosacharidy (glukózu a galaktózu);znížiť možnosť kryštalizácie laktózy v zmrzline, koncentrovanom mlieku, odparenom mlieku a zvýšiť sladkosť.Vo fermentačnom a pekárenskom priemysle sa laktóza, ktorú bežné kvasinky nedokážu využiť, môže využiť hydrolýzou na glukózu.Určitý počet dojčiat má hnačku po kŕmení mliekom v dôsledku nedostatku normálnej laktázy v čreve, takže mnohé európske krajiny často pridávajú laktázu a lyzozým do mlieka, aby ho dojčatá pili.
Enzým.Používa sa hlavne v mliekarenskom priemysle.Dokáže premeniť laktózu s nízkou sladkosťou a nízkou rozpustnosťou na sladšie, rozpustnejšie monosacharidy (glukózu a galaktózu);znížiť možnosť kryštalizácie laktózy v zmrzline, koncentrovanom mlieku, odparenom mlieku a zvýšiť sladkosť.V chemickom knižnom priemysle fermentácie a pekárov sa laktóza, ktorú bežné kvasinky nedokážu využiť, dá využiť hydrolýzou na glukózu.Určitý počet dojčiat má hnačku po kŕmení mliekom v dôsledku nedostatku normálnej laktázy v čreve, takže mnohé európske krajiny často pridávajú laktázu a lyzozým do mlieka, aby ho dojčatá pili.
