Kyselina L-jablčná Cas:97-67-6
| Katalógové číslo | XD91143 |
| Meno Produktu | Kyselina L-jablčná |
| CAS | 97-67-6 |
| Molekulový vzorec | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Molekulová hmotnosť | 134,09 |
| Podrobnosti o úložisku | Okolité |
| Harmonizovaný colný kódex | 29181998 |
Špecifikácia produktu
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok |
| Assay | 99 % min |
| Skladovacia teplota | +20 °C |
| Bod topenia | 101-103 °C (lit.) |
| Špecifická rotácia | -2 ° (c = 8,5, H20) |
| Hustota | 1,60 |
| Index lomu | -6,5 ° (C=10, acetón) |
| Bod vzplanutia | 220 °C |
| Rozpustnosť | H2O: 0,5 M pri 20 °C, číra, bezfarebná |
| Rozpustnosť vo vode | rozpustný |
Fyzikálne a chemické vlastnosti kyseliny L-jablčnej
Kyselina jablčná, tiež známa ako kyselina 2-hydroxyjantárová, má dva stereoizoméry v dôsledku asymetrického atómu uhlíka v molekule.V prírode existuje v troch formách, a to kyselina D-jablčná, kyselina L-jablčná a jej zmes kyselina DL-jablčná.Biely kryštál alebo kryštalický prášok, silná hygroskopickosť, ľahko rozpustný vo vode a etanole.Má obzvlášť príjemnú kyslastú chuť.Kyselina jablčná sa používa najmä v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.
Použitie produktu kyseliny L-jablčnej
【Použitie】 Používa sa pri výrobe esterov;používané v komplexotvorných činidlách a aromatizačných činidlách.Podľa ustanovení GB 2760-90 mojej krajiny sa môže používať vo všetkých druhoch potravín.Ako kyslé činidlo sa môže použiť namiesto kyseliny citrónovej (asi 80%), najmä pre želé a potraviny na báze ovocia.Tento produkt má funkciu zachovania farby prírodného ovocia a možno ho použiť aj ako extrakčnú pomôcku pre pektín, prostriedok na podporu rastu kvasiniek, na prípravu sójovej omáčky a octu bez obsahu soli, zlepšenie chuti nakladaných uhoriek a stabilizátor emulzie pre margarín, majonézu atď.Široko používaný v rôznych konzervačných látkach, koreninách a iných zložených prísadách.
(1) Potravinársky priemysel: Používa sa na spracovanie a prípravu nápojov, rosenia, ovocných štiav, možno ho použiť aj na výrobu cukroviniek, džemov a pod. Má antibakteriálne a antiseptické účinky na potraviny.Môže sa tiež použiť na úpravu pH fermentácie jogurtu a odstránenie vínanu pri výrobe vína.
(2) Tabakový priemysel: Deriváty kyseliny jablčnej (ako sú estery) môžu zlepšiť chuť tabaku.
(3) Farmaceutický priemysel: Všetky druhy tabliet a sirupov s kyselinou jablčnou môžu mať ovocnú chuť, ktorá prispieva k absorpcii a difúzii v tele.
(4) Denný chemický priemysel: Je to dobré komplexotvorné činidlo a esterové činidlo.Používa sa vo formulácii zubnej pasty, formulácii tabliet na čistenie zubov, formulácii syntetickej vône atď. Môže sa tiež použiť ako súčasť dezodorantu a detergentu.
