5′-inozinát disodný Cas:4691-65-0 Biely alebo takmer biely kryštalický prášok
| Katalógové číslo | XD90175 |
| Meno Produktu | 5'-inozinát disodný |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulový vzorec | C10H11N4Na208P |
| Molekulová hmotnosť | 392,16 |
| Podrobnosti o úložisku | Okolité |
| Harmonizovaný colný kódex | 2103909000 |
Špecifikácia produktu
| Vzhľad | Biely alebo takmer biely kryštalický prášok |
| Assay | 99 % |
| Bod topenia | 175 °C |
| Stabilita | Stabilný.Nekompatibilné so silnými oxidačnými činidlami. |
| Rozpustnosť | Mierne hygroskopický, ľahko rozpustný vo vode (20℃, 13 g/100 ml), mierne rozpustný v etanole a éteri.Hodnota pH 5 % vodného roztoku je 7,0 až 8,5. |
Vlastnosti: Inozinát disodný je bezfarebné až biele kryštály alebo biely kryštalický prášok, ktorý obsahuje asi 7,5 molekúl kryštálovej vody, nie je hygroskopický.Pri 40 °C začína strácať kryštálovú vodu a nad 120 °C sa stáva bezvodým.Xian, prah umami je 0,025 g/100 ml a intenzita umami je nižšia ako intenzita guanylátu sodného, ale kombinácia týchto dvoch má významný synergický účinok.Keď sa tieto dva zmiešajú v pomere 1:1, prah umami sa môže znížiť na 0,0063%.V kombinácii s 0,8% glutamanom sodným sa prah umami ďalej znižuje na 0,000031%.Vodný roztok, rozpustný vo vode, je stabilný a neutrálny.Pri zahrievaní v kyslom roztoku sa ľahko rozkladá a stráca chuť.Môže byť tiež štiepený fosfatázou.Mierne rozpustný v etanole, takmer nerozpustný v éteri.
Chemické vlastnosti: Bezfarebné až biele kryštály alebo biely kryštalický prášok.Obsahuje v priemere 7,5 molekúl kryštálovej vody.Bez vône, so špeciálnou chuťou.Chuťový prah 0,012 %.Nie jemnosť.Teplota topenia nie je zrejmá, pri 180 °C je hnedá a rozkladá sa asi pri 230 °C.Stabilné, bez rozkladu za normálnych podmienok spracovania potravín (hodnota pH 4 až 7) a zahrievanie na 100°C počas 1 hodiny.Má synergický účinok na chuť umami s L-glutamátom sodným (ak je napríklad pomer inozinátu sodného k L-glutamátu sodného 1:7, očividne zvýrazní chuť umami).Maximálna vlnová dĺžka absorpcie jeho roztoku kyseliny chlorovodíkovej je 250 nm ± 2 nm.V prípade fosfatázy u zvierat a rastlín sa môže rozložiť a stratiť svoje umami.Pri 44 °C začína strácať kryštálovú vodu a nad 120 °C sa stáva bezvodým.Ľahko rozpustný vo vode (13 g/100 ml, 20 °C), vodný roztok je neutrálny, mierne rozpustný v etanole, takmer nerozpustný v éteri.
Limit použitia GB 2760-96: všetky druhy potravín, obmedzené na GMP FAO/WHO (1994): obedové mäso, šunka, slanina a iné mäso
Použitie: Inozinát disodný ako zvýrazňovač chuti, výživová prísada
účely : umami agent.Napríklad pridanie 50 000 až 100 000 sójovej omáčky, teda špeciálneho umami.Vo všeobecnosti sa používa v kombinácii s glutamanom sodným, guanylátom sodným atď. na zlepšenie účinku zvyšujúceho sviežosť.
Použitie: Inozinát sodný je dochucovadlo, ktoré je povolené používať doma aj v zahraničí.Len zriedka sa používa samostatne.Často sa mieša s glutamanom sodným.Po zmiešaní má chuť umami synergický efekt.moja krajina stanovuje, že sa môže používať pre všetky druhy krmív a potravinárskych prídavných látok a môže sa používať s mierou podľa potrieb výroby.
Použitie: Inozinát sodný je tiež dochucovadlo, ktoré je povolené používať doma aj v zahraničí.Len zriedka sa používa samostatne.Často sa mieša s glutamanom sodným.Po zmiešaní má chuť umami synergický efekt.Naša krajina stanovuje, že sa môže používať pre všetky druhy potravín a môže sa používať s mierou podľa potrieb výroby.
Použitie: Používa sa najmä pri leukopénii a akútnych a chronických ochoreniach pečene spôsobených rôznymi príčinami.
