Cirtrát sodný Cas: 68-04-2
| Katalógové číslo | XD92015 |
| Meno Produktu | Citrát sodný |
| CAS | 68-04-2 |
| Molekulárna formala | C6H9Na07 |
| Molekulová hmotnosť | 216,12 |
| Podrobnosti o úložisku | 2-8 °C |
| Harmonizovaný colný kódex | 29181500 |
Špecifikácia produktu
| Vzhľad | Biely až sivobiely kryštalický prášok |
| Assay | 99 % min |
| Bod topenia | 300 °C |
| hustota | 1,008 g/ml pri 20 °C |
| PH | 7,0-8,0 |
| Rozpustnosť vo vode | Rozpustný vo vode. |
| λmax | A: 260 nm Amax: < 0,1 |
| Citlivý | Hygroskopický |
Citrát sodný je pufor a sekvestrant získaný z kyseliny citrónovej ako bezvodý citrát sodný a ako dihydrát citrátu sodného alebo vodný citrát sodný.Kryštalické produkty sa pripravujú priamou kryštalizáciou z vodných roztokov.Bezvodý citran sodný má rozpustnosť vo vode 57 g v 100 ml pri 25 °C, zatiaľ čo dihydrát citranu sodného má rozpustnosť 65 g v 100 ml pri 25 °C.Používa sa ako tlmivý roztok v sýtených nápojoch a na kontrolu ph v konzervách.Zlepšuje šľahacie vlastnosti v smotane a bráni poprchávaniu smotany a nemliečnych bielidiel do kávy.Poskytuje emulgáciu a solubilizuje bielkoviny v tavenom syre.Zabraňuje zrážaniu pevných látok počas skladovania v odparenom mlieku.v suchých polievkach,.Zlepšuje rehydratáciu, čo skracuje čas varenia.Funguje ako sekvestrant v pudingoch.Funguje ako komplexotvorné činidlo pre železo, vápnik, horčík a hliník.Typické úrovne použitia sa pohybujú od 0,10 do 0,25 %.Nazýva sa aj citrát trisodný.
