Produkty

Beta karotén

Beta-karotén je prírodný karotenoid, ktorý sa bežne nachádza v zelenej a žltej zelenine a ovocí.Beta-karotén je tetraterpenoidná zlúčenina, ktorá pozostáva zo štyroch izoprénových dvojitých väzieb.Na každom konci molekuly má jeden beta-violónový kruh.Centrálnym zlomom môžu byť produkované dve molekuly vitamínu A.Má viac dvojitých väzieb a konjugátov medzi týmito dvoma väzbami.Molekuly majú dlho konjugované chromofóry s dvojitou väzbou, takže majú vlastnosť absorpcie svetla a robia ich žltými.Hlavné formy beta-karoténu sú all-trans, 9-cis, 13-cis a 15-cis.Existuje viac ako 20 izomérov beta-karoténu, ktoré sú nerozpustné vo vode a mierne rozpustné v rastlinnom oleji.Sú mierne rozpustné v alifatických a aromatických uhľovodíkoch, ľahko rozpustné v chloroforme, nestabilné v chemických vlastnostiach a ľahko sa oxidujú na svetle a zahrievaní.

Betakarotén sa môže vyrábať chemickou syntézou, extrakciou rastlín a mikrobiálnou fermentáciou.Podľa rôznych výrobných metód ho možno rozdeliť do dvoch kategórií: chemická syntéza betakaroténu a prírodný betakarotén.V súčasnosti ide väčšinou o chemikálie.Pretože prírodný betakarotén má dobrú antichromozomálnu aberáciu, protirakovinový účinok a silnú fyziologickú aktivitu, cena prírodného betakaroténu je vysoká.Je to dvakrát toľko ako chemikálie.

Betakarotén je známy ako zdroj vitamínu A. Predtým syntetizovaný betakarotén bol široko používaný v potravinách, kozmetike a zdravotných produktoch.S rozvojom toxikológie a analytickej technológie výskum ukazuje, že hoci čistota beta-karoténu syntetizovaného chemickou metódou je relatívne vysoká a výrobné náklady sú nízke, je ľahké začleniť do produktov malé množstvo toxických chemikálií.Preto s neustálym zlepšovaním poznatkov bude prírodná extrakcia betakaroténu zaujímať aktívnu pozíciu na trhu.Ale kvôli vlastnosti beta-karoténu rozpustného v tukoch je rozsah jeho použitia značne obmedzený.Niektoré štúdie zlepšili rozpustnosť beta-karoténu vo vode zmydelnením a emulgáciou, ale táto metóda má dlhú dobu, má väčší vplyv na stabilitu beta-karoténu a má vyššie náklady.Extrakcia prírodného beta-karoténu, organické rozpúšťadlá vo väčšine v súčasnosti používaných metód a zvyškový problém toxických rozpúšťadiel obmedzujú používanie extrakčných produktov, čo vedie k väčším problémom s bezpečnosťou potravín a znečistením životného prostredia.Bola hlásená aj extrakcia vo vode rozpustného beta-karoténu, ale rozpustnosť beta-karoténu vo vode je slabá, zvyčajne pomocou enzýmov, takže náklady sú vysoké a aplikácia je zlá.V porovnaní s konvenčnou extrakčnou metódou má metóda ultrazvukovej extrakcie výhody jednoduchosti, vysokej rýchlosti extrakcie a krátkej doby prevádzky.Preto má ultrazvuková extrakcia ako nový spôsob extrakcie beta-karoténu rozpustného v alkohole dobré vyhliadky na uplatnenie v tejto oblasti.

Aplikácia betakaroténu

Ako druh pigmentu rozpustného v jedlom oleji bol beta-karotén vrelo vítaný potravinárskym priemyslom, pretože jeho farba môže pokryť všetky farebné systémy od červenej po žltú v dôsledku jeho rôznej koncentrácie.Je veľmi vhodný na vývoj mastných produktov a bielkovinových produktov, ako je margarín, rafinované produkty z rybej drene, vegetariánske produkty, rezance z rýchleho občerstvenia atď.